Archives:

Un restaurant de succes trebuie să aibă la bază o fundație solidă, iar conceptul este extrem de important deoarece pune bazele identității, designului, meniului și întregii experiențe a clientului. Toate aceste elemente sunt cele care definesc de la bun început caracterul unic al restaurantului și îl diferențiază de altele din industrie. Acest aspect nu este deloc de neglijat având în vedere faptul că în HoReCa există o concurență acerbă. Așadar, un concept de restaurant bine definit contribuie la atragerea publicului țintă și la crearea unor experiențe memorabile pentru acesta. 

Construirea afacerii pe baza conceptului te va ajuta să atragi recenzii pozitive, recomandări și clienți devotați. Deși atingerea acestui obiectiv nu este o sarcină deloc ușoară, cu puțină creativitate și motivație, vei reuși să pui bazele unui business de succes. În acest articol, vei găsi câteva idei pentru inspirație, plus alte sfaturi care să te ghideze dacă vrei să te lansezi într-o astfel de afacere.

 

1. Ce este un concept de restaurant și cum îl alegi?

Atunci când vrei să începi acest business, una dintre primele decizii pe care trebuie să le iei este tipul de restaurant pe care vrei să-l deschizi și care va fi conceptul acestuia. Conceptul unui restaurant reprezintă ideea generală sau tema care definește localul. Principalele elemente pe care le poți include aici sunt meniul, stilul de servire, mâncarea, decorul sălii de mese etc. 

Există mai multe surse de inspirație pentru conceptul unui restaurant. Spre exemplu, multe restaurante au fost concepute pe baza unor experiențe sau interese ale unui bucătar. De asemenea, moștenirea culturală, ingredientele locale sau tradițiile pot fi și acestea surse de inspirație. În continuare, vei descoperi câțiva pași care să te ghideze în alegerea ta și vei explora principalele elemente ale unui concept. 

• Numele restaurantului  

Numele restaurantului este foarte important deoarece le va da clienților o idee destul de clară despre tipul de mâncare pe care îl servești. Așadar, numele pe care îl alegi trebuie să fie unul simplu, dar mai presus de orice, autentic. În această fază îți poți lăsa creativitatea să iasă la iveală, inspirându-te dintr-un fel de mâncare emblematic sau chiar din locația aleasă.  

• Meniul 

Tipul de mâncare pe care îl servești și ofertele din meniu joacă un rol important în definirea conceptului. Un restaurant cu mâncăruri fine poate prezenta meniul într-un mod cât mai simplu, punând accentul pe ingredientele folosite. Un fast food poate avea o abordare mai puțin sobră, punând nume amuzante felurilor de mâncare, mai ales celor dedicate copiilor. 

• Atmosfera

Atmosfera dintr-un restaurant este dată de designul interior, de decor, iluminat și muzică. Toate acestea trebuie să fie în concordanță cu conceptul. Spre exemplu, un local specializat pe fructe de mare și pește poate avea un decor nautic, iar un restaurant care promovează felurile de mâncare sănătoase poate folosi un decor cât mai curat pentru a evoca simplitatea. Culoarea pereților, iluminarea, mobilierul, aranjarea meselor și muzica joacă un rol extrem de important în ambianța din interiorul restaurantului. De asemenea, și locația restaurantului poate fi în strânsă legătură cu atmosfera, mai ales când este vorba despre un local aflat pe plajă sau unul cu o anumită vedere impresionantă.  

• Serviciile pe care le oferi

Serviciile pe care le oferi au o legătură directă cu conceptul restaurantului deoarece de acestea depind experiențele clienților. Stilul de servire, care poate fi formal, casual, de tip bufet sau alte variante, trebuie să completeze conceptul.  

• Publicul țintă

Deși te poți adresa unui public țintă variat, există și concepte de restaurante care se adresează unui anumit grup demografic de clienți, cum ar fi familiile, cuplurile sau tinerii. 

Alegerea unui concept de restaurant poate fi o sarcină dificilă dar, pentru a simplifica procesul, poți urmări pașii de mai jos: 

• Identifică ceea ce te inspiră și te definește în materie de preferințe culinare. Fie că ești bucătar sau nu, cu siguranță ai un stil de mâncare pe care îl preferi iar acest lucru reprezintă un bun punct de plecare.  
• Alege un design unic – restaurantele cu un decor inedit au șanse mult mai mari să rămână în mintea clienților. Dacă amenajarea și designul interior sunt cele care atrag clienții, calitatea mâncărurilor service este cea care îi va face să revină. De asemenea, este important să te asiguri că există cerere pentru ceea ce vrei să oferi. Poți urmări și concurența pentru a vedea cum rezonează cu oamenii și cum au reușit să aibă succes.
• Concepe un meniu adecvat și alege stilul de servire – deși este în regulă să ai feluri de mâncare mai sofisticate, este important să le eviți pe cele prea complicate sau confuze. Meniul te va ajuta și în conturarea unui anumit stil de servire, care să se preteze felurilor de mâncare.

Este important să stabilești conceptul unui restaurant de la bun început deoarece în acest fel vei stabili identitatea localului, care trebuie să fie una consecventă și armonioasă pentru a crea o atmosferă confortabilă. Prin urmare, toate elementele trebuie să fie coerente și să rămână constante. După ce ai ales un anumit stil și ai stabilit un meniu, este recomandat să le menții în continuare. Schimbările sunt binevenite uneori pentru a atrage clienții și a le captiva atenția, însă tonul general al restaurantului ar trebui să rămână același. Astfel, oamenii vor ști la ce să se aștepte, vor putea recomanda localul și altor prieteni și vor putea să se bucure de experiență ori de câte ori doresc.   

2. Idei de concepte pentru restaurant și soluții facile de administrare a unui astfel de business

După ce ai stabilit toate aceste detalii, este momentul să optezi pentru tipul de restaurant pe care-l dorești. De la restaurante casual la lanțuri de fast-food sau la alte concepte în trend, există o mulțime de idei din care poți alege:

• Concepte de fast food – restaurantele de tip fast food se axează foarte mult pe viteză, comoditate, dar și pe prețuri accesibile. Lanțurile de restaurante fast food pregătesc mâncare la pachet și urmează de obicei un model de franciză. Acestea au meniuri limitate și au mai puțin angajați în comparație cu restaurantele care oferă servicii complete.  
• Restaurante pentru evenimente –  aceste sunt în general rezervate pentru ocazii speciale.
• Restaurante cu un anumit specific – se axează de regulă pe servirea unor anumite feluri culinare, cum ar fi mâncare mediteraneană, mexicană, asiatică etc. 
• Conceptul de cafenea acesta este extrem de popular în ultima perioadă și urmează un model de autoservire. Cafenelele au o atmosferă casual și relaxată iar clienții consumă cafea, produse de patiserie sau sendvișuri. 
• Restaurantele fast-casual sunt un concept modern și îmbină mâncarea rapidă cu mâncarea ocazională. Acestea au multe caracteristici asemănătoare restaurantelor fast-food, cum ar fi mâncarea făcută la comandă și ambalajele de unică folosință, însă se disting prin calitatea superioară și atmosfera mai primitoare. Acest tip de local poate aduce profituri destul de mari. 
• Localuri orientate spre sănătate –  acestea au produse proaspete și se adresează persoanelor cu diferite nevoi alimentare, cum ar fi cei care au nevoie de opțiuni fără gluten, fără lactate sau vegane. 
• Food Trucks sau așa numitele “camioane cu mâncare” au crescut în popularitate în ultima perioadă. Acestea se regăsesc în aer liber, oferă mâncare interesantă și pot fi folosite pentru orice concept, de la fast food până la înghețată.
• Restaurantele care se aprovizionează de la ferme pentru a promova prospețimea. Acestea își comandă ingredientele de la distribuitori locali, axându-se pe produse proaspete, de calitate superioară.
• Concepte de restaurante care se axează pe atmosferă deosebită și servicii excelente, precum și pe feluri de mâncare rafinate. În ceea ce privește clientela, acestea se adresează mai mult persoanelor cu venituri mari, care își permit să ia masa la un restaurant de lux. 

Ideile de concepte de restaurante sunt numeroase iar alegerea celei mai bune variante trebuie să țină cont de experiența ta, fie că este vorba de cea profesională sau de experiența de viață, și de ceea ce te încântă. De asemenea, gândește-te la locație și la baza de clienți atunci când vrei să-ți dezvolți conceptul. Poți efectua chiar și un sondaj cu privire la restaurantele de succes din zona în care vrei să activezi pentru a înțelege mai bine preferințele clienților. 

Cu ajutorul acestor sfaturi, îți vei transforma ideea de restaurant în realitate. Următorul pas va fi să găsești sistemele potrivite de administrare a afacerii, astfel încât să-ți fie cât mai ușor. Te poți orienta către un soft de gestiune pentru restaurante și baruri, care să te ajute să ai un control mai bun asupra tuturor operațiunilor și să gestionezi comenzile eficient. Printre principalele avantaje ale unui astfel de soft se numără: 

• Automatizarea celor mai importante procese dintr-o locație;
• Evitarea erorilor angajaților, precum și control și siguranță mai bune;
• Administrarea mai eficientă a resurselor, costurilor și comenzilor;
• Posibilitatea de a personaliza softul în funcție de specificul afacerii tale;
• Gestiunea completă a stocurilor și emiterea de facturi;
• Obținerea unor informații importante în legătură cu comportamentul de consum;
• Urmărirea comenzilor de la emitere până la livrare;

Mai mult decât atât, integrările FreyaPOS iți oferă posibilitatea să eficientizezi toate activitățile zilnice, aceste soluții fiind ideale pentru a acoperi nevoile unui astfel de business. Dacă intenționezi să livrezi produsele la domiciliu o poți face prin intermediul unui soft de gestiune Freya Restaurant Delivery, care poate fi integrat chiar și cu platformele independente de livrare.  

Într-adevăr, nu este deloc ușor să creezi un concept unic de restaurant pentru noua afacere,  dar ceea ce trebuie să iei în considerare este faptul că cele mai de succes localuri sunt cele care oferă clienților o experiență pe care nu o vor uita niciodată. Chiar dacă piața este saturată în acest domeniu și crearea unei experiențe cu adevărat unice este tot mai dificilă, cu un plan bine pus la punct vei reuși să-ți transformi visul în realitate și să creezi un business apreciat de clienți. Principalele întrebări pe care trebuie să ți le pui înainte de a porni afacerea sunt: 

• Ce pot face pentru a stârni interesul oamenilor?
• Care este modalitatea prin care restaurantul meu poate ieși în evidență? 

Acestea îți vor oferi un bun punct de plecare dar vei avea nevoie, în același timp, de multă energie pentru a trece peste toate provocările pe care le implică deschiderea și administrarea unui restaurant.  

Deși dezvoltarea unui concept de restaurant poate părea un lucru dificil, atunci când procesul este împărțit în etape devine mult mai ușor de gestionat. Cele mai importante lucruri de care trebuie să ții cont sunt crearea unui meniu, a unei ambianțe plăcute și a unui stil de servire care să fie coerent. Așadar, fie că deschizi un restaurant pentru prima dată, fie că vrei să redefinești conceptul unuia pe care îl ai deja, se aplică aceleași sfaturi și principii. Dacă vei reuși să creezi un echilibru între toate elementele restaurantului și să păstrezi consecvența, cu siguranță ideea ta de business va fi una de succes.  

 

Sursa foto: pexels.com