29 apr. 2022

Deschiderea unui fast food: cum să previi risipa alimentară printr-o gestiune eficientă



Să recunoaștem, deși mâncarea de la fast food nu este neapărat cea mai sănătoasă, sunt destule momente când pofta este prea mare și cedăm. Pe asta se și bazează această industrie, una destul de profitabilă. Dacă vrei și tu să faci parte din ea, mai exact dacă vrei să-ți deschizi un fast food, trebuie să iei la cunoștință câteva aspecte. 

În condițiile în care se estimează că aproximativ 88 de milioane de tone de alimente sunt irosite anual în Uniunea Europeană, pe lângă sfaturile generale legate de deschiderea unui restaurant, vom aborda și subiectul prevenirii risipei alimentare. În acest sens, noi îți recomandăm un soft de gestiune restaurant! Dacă ai deja un fast food sau un restaurant, iată cum te poți adapta la criza

Pași necesari pentru deschiderea unui fast food. 

În primul rând, pentru a deschide un fast food vei avea nevoie de o idee de business. Dacă ai deja asta, iată ce alte aspecte trebuie să iei în calcul: 

 

Ocupă-te de organizarea firmei, acte și autorizații

Firma trebuie încadrată în grupa CAEN corectă, mai exact 5610, codul care include activități precum cele desfășurate într-un restaurant, fast-food, bufet expres și alte unități de alimentație. 

În plus, pentru a obține documentația necesară pentru deschiderea fast food-ului vei avea nevoie: să rezervi denumirea firmei, să stabilești sediul social, să redactezi actul constitutiv, să eliberezi actele firmei și să faci înregistrarea fiscală la ANAF. 

Nu în ultimul rând, vei avea nevoie și de autorizația sanitar-veterinară, cea de la ITM, cea de la pompieri și primărie pentru a obține autorizația de funcționare. 

Evident, toate acestea după ce ai ales forma de organizare a firmei, după caz: aspecte legate de persoanele fizice, societăți cu răspundere limitată sau întreprinderi individuale. Dacă simți că toate aceste detalii te depășesc, nu ezita să apelezi la consultanță pentru deschiderea fast food-ului. 

 

Alege spațiul pentru fast food 

Alege spațiul din punct de vedere strategic pentru a crește profitul. În primul rând, fast food-ul trebuie să fie vizibil și accesibil clienților pe care-i targetezi, chiar dacă asta înseamnă că vei plăti o chirie ceva mai mare. Ai grijă și să nu-ți deschizi noua afacere lângă un restaurant cu același specific pentru că, cel puțin la început, vei face cu greu față concurenței. 

Să nu uiți să iei în calcul și cele 7 sfaturi pentru a oferi un serviciu de delivery perfect în timpul crizei deoarece ele îți pot salva afacerea atunci când clienții nu mai pot veni fizic la fast food și trebuie să ajungi tu la ei. Evident, îți recomandăm să apelezi la soluția Freya Delivery. 

Freya - Buton Vreau sa discut cu un consultant

Stabilește meniul 

Înainte de a deschide localul va fi necesar să stabilești și ce meniu vei pune la dispoziția clienților. Doar așa poți să determini nevoile legate de personal, dar și de echipamentele pe care trebuie să le achiziționezi. Mai departe, vei putea să estimezi și proviziile pe care le vei face, pentru a evita rispisa, subiect pe care-l vom aborda în cele ce urmează. 

Nu în ultimul rând, atunci când conturezi meniul, poți face și o estimare a prețurilor și astfel vei deduce și care va fi profitul. Ai grijă ca atunci când alegi produsele prime să studiezi foarte bine piața și să optezi pentru cel mai bun raport calitate-preț. În general materiile prime folosite în acest tip de afacere sunt congelate și semicongelate, iar mâncare se va găti pe loc. 

 

Strategii de sustenabilitate într-un fast food 

Așa cum spuneam și în introducere, problema sustenabilității în industria alimentară este una greu de ignorat, mai ales dacă luăm în calcul faptul că aproape 12% din risipa alimentară globală își are originile în industria restaurantelor. În plus, 21% din risipa de alimente este cauzată de deteriorarea acestora. 

Dacă nu vrei ca imediat după deschidere să faci parte din problemă, iată care sunt cele mai la îndemână soluții pe care le vei putea aplica: 

  • Evită stocurile mari și cumpără exclusiv ingredientele pe care le vei folosi în bucătărie. Nu cumpăra vrac, chiar dacă furnizorul are o ofertă bună;
  • Ai grijă ca ingredientele să fie întotdeauna depozitate corespunzător, la temperatura potrivită și într-un mediu curat care să nu încurajeze dezvoltarea bacteriilor;
  • Plasează întotdeauna stocul nou în spate și cel vechi în față pentru ca materia primă să nu se strice și să fie folosită la timp. În plus, fii cât de organizat se poate și păstrează un inventar de stocuri;
  • Verifică marfa înainte de a o accepta și asigură-te de calitatea acesteia;
  • Gândește meniul într-un mod sustenabil, adică pune accentul mai degrabă pe mai puține feluri de mâncare care să aibă eventual și ingrediente comune. Evident, ia în calcul și specificul afacerii tale;
  • Oferă porții adecvate în cazul în care observi frecvent faptul că clienții tind să lase mâncare în farfurie. Sau, oferă opțiunea de a lua mâncare la pachet, evident în ambalaje prietenoase cu mediul;
  • Donează surplusul alimentar. Această metodă îți va permite atât să limitezi risipa, cât și să-ți ajuți comunitatea; 
  • Apelează la servicii specializate de compostare. Tot ce trebuie să faci este să colectezi deșeurile în containere speciale și să găsești un partener care să te ajute cu procesul de colectare;

Mare parte din aceste soluții sunt influențate de controlul tău asupra stocurilor disponibile în fast food. Sugestia noastră este să apelezi la un sistem care poate să țină ușor evidența. Află și despre celelalte caracteristici Freya

Freya - Buton Vreau sa discut cu un consultant

Share this
13 apr. 2022

Administrarea unei pensiuni turistice: Sfaturi și recomandări



Printre cele mai atractive idei de afaceri se află și deschiderea unor unități de cazare de tipul pensiuni turistice, în zone pitorești, cu potențial ridicat pentru turism agricol, turism rural, agroturism, turism de aventură, enoturism, turism sportiv sau balneoturism.  

Pentru administrarea eficientă a unei pensiuni, este necesară parcurgerea unor etape de organizare, de aceea vă prezentăm în continuare câteva sfaturi și recomandări pentru gestionarea profesionistă și dezvoltarea afacerii în industria ospitalității:

Metode de management hotelier pentru pensiuni turistice

Administrarea unei structuri de cazare înseamnă în primul rând grija față de turiști, de aceea printre metodele recomandate în administrarea pensiunilor se află următoarele priorități:

Focus pe guest experience

Experiența oaspeților (guest experience) se consolidează prin interacțiunea dintre pensiune și vizitatorii săi și trebuie să stea la baza activităților zilnice și a strategiilor de dezvoltare.

Acest lucru se realizează prin softuri de gestiune pentru hoteluri și pensiuni, care pot fi adaptate pentru diferite unități de cazare: case de vacanță, bungalouri și alte structuri de primire din turism rural, agroturism și ecoturism, hoteluri boutique, moteluri ș.a. 

Cu ajutorul acestor sisteme informatice se ține evidența preferințelor oaspeților, se personalizează comunicarea prin aplicarea unor soluții CRM și se pot implementa tehnologii avansate pentru acces securizat, asistență automatizată, crearea unor lounge-uri pentru evenimente, traininguri, spații de socializare.

Creșterea calității serviciilor

Industria zâmbetului, cum mai este denumit domeniul ospitalității, are nevoie de o îmbunătățire constantă a calității serviciilor pe care le oferă clienților. În cazul unei pensiuni turistice, atenția trebuie concentrată pe asigurarea condițiilor necesare conform sistemului de clasificare cu margarete:

  • la unitățile de 1 margaretă – cel puțin 5 servicii;
  • la unitățile de 2 margarete – cel puțin 8 servicii;
  • la unitățile de 3 margarete – cel puțin 12 servicii;
  • la unitățile de 4 și 5 margarete – cel puțin 15 servicii.

Serviciile de bază sunt cele de cazare, servire a mesei, transport, agrement, siguranță, curățenie. Oaspeții apreciază în mod special serviciile complementare, care țin de ecologie, alimentație bio, sustenabilitate, prevenirea risipei alimentare și un mod de petrecere a timpului liber cât mai aproape de natură, în armonie cu aceasta.

Diversificare și diferențiere a ofertei turistice

Administrarea unei pensiuni trebuie să aibă în vedere și crearea unei oferte turistice atractive, prin care să se diferențieze de concurență și să atragă atenția clienților potențiali. Cele mai bune argumente în acest sens sunt valorificarea locației, evidențierea elementelor de noutate și de originalitate, implicarea în comunitatea locală. 

Promovare prin marketing și comunicare online 

Chiar dacă se remarcă prin elemente tradiționale și farmec rural, o pensiune turistică trebuie să aibă o strategie solidă de marketing și comunicare online. Cele mai bune idei de marketing și promovare sunt: realizarea unui website propriu, optimizarea SEO și o prezență constantă în social media, prin postări de conținut multimedia pe platforme sociale precum Facebook, Instagram, YouTube și pe site-uri de rating ca TripAdvisor sau Booking. 

Cum se realizează sistemul informatic într-o pensiune turistică

Administrarea eficientă a unei pensiuni depinde de realizarea și întreținerea unui sistem informatic performant, adaptat la nevoile specifice ale acestui tip de structură turistică:

Implementarea unui soft pentru Horeca adaptat la specificul pensiunii

Freya - Buton Vreau sa discut cu un consultant

Este foarte important ca proiectarea sistemului informatic să se bazeze pe o soluție pentru Horeca care să asigure suport direct la instalarea, configurarea, personalizarea și dezvoltarea de noi funcționalități. Astfel se pot activa modulele pe măsură ce sunt necesare și se pot adăuga ulterior funcționalitățile complementare. 

Se recomandă soluții scalabile și flexibile, care să țină pasul cu dezvoltarea afacerii. Pentru serviciile de alimentație publică oferite în cadrul pensiunii este necesară utilizarea unui soft de gestiune pentru restaurant, bar sau club, deoarece cuprinde componentele specifice acestor activități și poate fi integrat ușor în aplicația generală.

Dacă se are în vedere diversificarea serviciilor prin crearea unui punct comercial pentru produse agricole ecologice, țesături și obiecte de artizanat este de preferat să fie implementat și un soft pentru magazin online cu produse tradiționale. În acest fel se pot urmări ușor activitățile pe centre de cost și se poate integra gestionarea stocurilor, pentru o evidență automatizată și un plus de eficiență la nivelul întregii afaceri.

Utilizarea de echipamente profesionale pentru prelucrarea datelor 

Pentru administrarea unei pensiuni turistice este necesară folosirea unor echipamente profesionale: sisteme Freya POS, tablete, case de marcat, imprimante fiscale ș.a. 

Freya - Buton Vreau sa discut cu un consultant

Un soft de gestiune eficient are nevoie de componente hardware pe măsură, așa că dotările profesionale pentru activitățile din recepție, restaurant sau pentru serviciile de agrement sunt esențiale atunci când se dorește organizarea unei pensiuni de succes.

Prin implementarea unei soluții software adaptate la specificul pensiunii se asigură un sistem de rezervări flexibil, se emit automat facturi și bonuri pentru toate serviciile oferite oaspeților. Managerii structurii turistice au la dispoziție la nivel integrat funcțiile financiare, de administrare, monitorizare și raportare, pentru un nivel superior de eficiență în gestionarea activităților turistice.

Share this

2023 © Freya® este o marca inregistrata a FreyaPOS S.R.L.

Click Me